Lagkage med kondenseret mælk

Meget velsmagende, omend temmelig arbejdskraftig, lagdelt kage med kondenseret mælk, cottage cheese og modne jordbær. Denne kage vil huskes i lang tid af dine pårørende og gæster, du har aldrig prøvet det før!

Lagkage med kondenseret mælk
Gennemsnit: 3.8 (5 stemmer)
vurdereanvende
Tidspunkt:
480 minutter.
portioner:
10 mennesker
Sværhedsgrad:
svært
Type køkken:
Forberedelse:
Velegnet til:

Ingredienser

Dej til puff kage:

  • omkring 600 gr mel
  • 350 ml creme 10%
  • 200 gr sukker
  • 1 æg
  • en halv tsk salt

Fløde til kage:

  • 800 ml mælk
  • 450 gr friske eller optøede jordbær
  • 400 gr kondenseret mælk
  • 300 gr cottage cheese til 5% fedt
  • 120 gr sukker
  • 2 æg
  • 2 spsk mel
  • 1 spsk citronsaft
  • en kniv vanillin

Opskriften på madlavning derhjemme

Forfatter: /
  1. Det tilrådes at koge kondenseret mælk et par dage før kagen fremstilles. For at koge kondenseret mælk skal du fylde krukken i en gryde med koldt vand og sætte ild på. Kog det ved lavt kogning i cirka 2 timer. Hele denne tid skal vandet dække beholderen helt, så hæld kogende vand om nødvendigt i gryden.
  2. Sigt mel gennem en sigte på et bord eller i en stor skål. Pisk ægget med en mixer, indtil det er fluffy, og hæld sukker i en tynd strøm, slå i 5-7 minutter mere ved høje hastigheder.
  3. Varm cremen op på lav varme til en varm temperatur, og hæld en tynd strøm i ægmassen uden at ophøre med at slå den med en mixer. Tilsæt gradvis mel til den resulterende cremede masse og ælte en meget blød dej. Dæk det med et let håndklæde eller film og lad det stå i en time.
  4. I en separat skål blandes rå æg med mel og sukker, æltes med en visp, indtil de er glatte. Hæld mælken i en gryde og kog op. Fjern straks gryden fra varmen, og hæld kogende mælk og æggemelblanding i en tynd strøm, omrør den hurtigt med en visp.
  5. Hæld cremen i en gryde, og læg den på medium eller lav varme, kog fløden i et par minutter med en let kogning under konstant omrøring, indtil den er lidt tyk. Fjern gryden fra varmen, dæk og lad den køle helt af.
  6. Gnid cottage cheese gennem en sigte og slå sammen med kogt kondenseret mælk indtil en homogen konsistens. Forvarm ovnen til 180 / 200С, drys en bageplade med mel. Opdel dejen i 12 lige store skiver, rull kugler ud af dem og dæk med et let håndklæde.
  7. Hver kugle rulles ind i en rund kage en efter en ca. 22 cm i diameter, klippes med en passende bageplade (læg dejen til beskæringen på en separat plade).
  8. Hakk den rullede dej med en gaffel flere steder, overfør forsigtigt til en bageplade og send minutter til ovnen på 3-4. Fjern bagepladen fra ovnen, overfør kagen til et serviet eller et håndklæde, overfør den nye rullede dejcirkel til bagepladen og bag den, indtil den er kogt.
  9. Bag således kager fra de resterende dejstykker og stak dem i en stak oven på hinanden. Bages dejerester på samme temperatur, indtil de er gyldenbrune, fjernes og afkøles, og hugg derefter med en kavel eller blender.
  10. Sorter jordbær, skyl og skær i små skiver, send 15 minutter til fryseren (hvis du bruger frosne bær, kan du ikke tø dem helt og skære dem i stykker).
  11. Tilsæt den afkølede vaniljesaus på en ske til ostemassen med kondenseret mælk, og pisk det sidste med en mixer. Pisk cremen grundigt, indtil den er glat (der skal opnås konsistens som med creme fraiche).
  12. Læg den aftagelige bageplade indefra med klamfilm, sæt bundkagen og dæk den med fløde. Dæk med en anden skorpe, læg jordbær (1 / 4 af det samlede beløb), derefter den tredje skorpe, dæk med fløde med kondenseret mælk, den fjerde skorpe, fløde, femte skorpe, fedt med fløde og læg jordbær ud.
  13. Dæk bærene med den sjette kage, dæk den med fløde, læg den syvende kage og fedt med fløde. Sæt jordbærene igen, læg den ottende kage, fedt med fløde, den niende kage, fløde, den tiende kage, fløde og de resterende jordbær.
  14. Dæk bærene med kage, børst med den resterende fløde, og læg den sidste kage. Dæk kagen med kanterne på klamfilmen, og lad den stå i en time ved stuetemperatur.
  15. Sæt derefter en stor plade på toppen, sæt 1-1,5 kg tryk og sæt alt i køleskabet i mindst 6 timer (fortrinsvis 10-14 timer) til imprægnering. Fjern formen fra køleskabet, fjern trykket og fold ud klamfilmen.
  16. Fjern formens opdelte ring, dekorer puffekagen efter din smag (for eksempel smeltet hvid eller mælkechokolade og knuste smuler af dejstykker). Skær kagen i portioner og server. Hav en dejlig teselskab!

Din feedback og tip