Kage tæller ruiner med creme fraiche

En elegant kage Count-ruiner med creme fraiche giver ikke dine gæster ligeglade. Chokolade-vaniljekager gennemblødt i tyk creme fraiche og doused med chokolade

Kage tæller ruiner med creme fraiche
Gennemsnit: 5 (4 stemmer)
vurdereanvende
Tidspunkt:
180 minutter.
portioner:
10 mennesker
Sværhedsgrad:
Gennemsnitlig
Type køkken:
Forberedelse:
Velegnet til:

Ingredienser

Kage svamp kage Count ruiner:

  • 500 gr. Flour
  • 350 ml creme fraiche 15%
  • 300 gr sukker
  • 3 æg
  • 60-70 gr. Is
  • 3 spsk kakaopulver (uden dias)
  • 20 gr smør
  • 10 gr vaniljesukker
  • 1 tsk soda (slaked eddike)
  • 1 / 4 tsk salt

Sur creme cake tæller ruiner:

  • 0,5 kg creme fraiche 25%
  • 200 hjulssukker
  • 100 ml mælk
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk stivelse (helst majs)

Chokoladeglasur:

  • 300 gr creme fraiche 25%
  • 250 gr sukker
  • 150 gr smør
  • 4-5 spsk kakaopulver

+ 100 ristede nødder (jordnødder eller valnødder)

Opskriften på madlavning derhjemme

Forfatter: /
  1. Sur fløde til fløde skal først overføres til en sigte, dækket med 3 gasbindlag, fastgjort over gryden og stå på 4-8 i timer i køleskabet.
  2. Lav en kage svamp kage Count ruiner. Hamre æg i en skål og lad stå i 10-15 minutter, så de opvarmes til stuetemperatur. Sigt mel gennem en sigte sammen med vaniljesukker og salt, omrør.
  3. Hæld halvdelen af ​​melet i en separat skål. Fra dette beløb returneres ca. 3-4 spiseskefulde. i første halvdel. Hell kakaopulver i en mindre halvdel af melblandingen og bland godt.
  4. Sæt derefter en skål æg i et vandbad og slå dem med en mixer, indtil de opvarmes til 40С. Fjern skålen fra vandbadet, og hæld sukker i æggene i en tynd strøm.
  5. Pisk æggemassen med en mikser i ca. 5 minutter i høje hastigheder. Tilsæt creme fraiche uden at holde op med at slå, og bland dem, indtil den er glat. For at slukke sodaen med et par dråber eddike skal du tilføje æg-creme fraiche og røre hurtigt.
  6. Forvarm ovnen til 180С, forbered to kiks bageplader, smør dem med smør og drys mel. Opdel cremen i to lige store dele, bland den ene i en hvid melblanding og på den anden en melblanding med kakao.
  7. Hæld begge typer dej i separate former og send dem til den forvarmede ovn. Bag begge kiks, indtil de er kogt i ca. 45 minutter. Efter den angivne tid skal du slukke for ilden, åbne døren til ovnen og sæt den i denne position i en halv time.
  8. Fjern formene, træk kiksene forsigtigt ud af dem med en skarp kniv, og lad dem køle helt ned på trådstativet. Fjern isen fra fryseren og lad den stå ved stuetemperatur, så den smelter helt.
  9. Ca. 120 gram creme fra creme, der er forberedt på forhånd til fløden, kombineres med pulveriseret sukker og omrør, indtil den er helt opløst. Slå cremen opnået med en mixer i høj hastighed, tilsæt gradvist al den resterende creme fraiche, der er presset fra valle.
  10. Når pisken er slut, hældes citronsaft i, og slå den, indtil den er helt ens. Stivelseshæld 2 spiseskefuld kold mælk og omrør. Hæld den resterende mælk i en lille gryde og brænd ild.
  11. Omrør, bring mælken i kog, og hæld stivelsen opløst i kold mælk til den med en tynd strøm. Opvarm blandingen under omrøring kontinuerligt, indtil den koger eller let tykner.
  12. Fjern gryden fra varmen, lad vaniljesausen afkøles og kombineres med creme fraiche, bland. Hver kage skæres i længderetningen i to dele, skæres hver i små terninger.
  13. Kombiner halvdelen af ​​chokoladekiks i en skål med smeltet is og læg det fladt på en stor skål. Læg stykker kiks på en kaotisk måde oven på diaset og dypp hver i creme fraiche.
  14. Dæk den færdige kage Count's ruiner med den resterende creme fra creme og læg den i køleskabet i et par timer. Efter den angivne tid skal du forberede chokoladeisningen.
  15. For at gøre dette, smelt smør i en gryde over svag varme. Tilsæt derefter creme fraiche med sukker og opvarm under omrøring intensivt glasur med en visp, indtil sukker er helt opløst. Hæld kakaopulver, sigt det gennem en sigte, og rør, indtil der opnås en homogen konsistens.
  16. Kog chokoladeisdannelsen på svag varme under omrøring, indtil den er glat og glat. Fjern gryden fra varmen, lad glasuren afkøle til stuetemperatur, og dekorer kagen med den, drys hakkede nødder over.
  17. Lad kagen tælle ruiner med creme fraiche i en halv times tid i køleskabet. Derefter kan du tage den færdige dessert ud, skære i portioner og servere. Bon appetit!

Din feedback og tip